1.三叶苷的甜度是蔗糖的300倍，是木姜叶柯嫩叶的甜味主要成分，属于甜度高、无热量的天然甜味剂，甜味清爽、纯正，带有微弱的茶风味及回甘，可以增加食品的独特风味。

2.与赤藓糖醇、异麦芽糖醇、麦芽糖醇等多元糖醇复配后，可实现甜度、口感风味特征与蔗糖相似。

3.无吸湿性，不潮解，稳定性好，易溶于热水、乙醇，温25℃水中溶解度为0.7g/L。

4.保健功能性食品

①降血糖：三叶苷被证明具有抑制糖尿病关键酶（α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶）活性和抗氧化性，抑制胰岛素抵抗，改善高血糖介导的并发症。是一种药、食两用，兼有茶、糖、药三种功能的珍贵植物。

②护肝抗炎：三叶苷可显著抑制LPS诱导样本血清中TNF-α和IL-6的分泌，降低肝组织中TNF-α和IL-6的表达水平，具有抗炎症的显著作用。

③抗癌：三叶苷对于吉非替尼耐药性肺癌细胞具有显著的抑制作用，其主要是通过抑制NF-κB信号通路，从而诱导肺癌细胞的凋亡。

●  世界卫生组织和联合国粮农组织：食品添加剂联合专家委员会（JECFA）收录（#2171）；

●  被美国食用香料与提取物制造者协会（FEMA）列为公认安全物质（GRAS）（#4674）。